28 травня 2020 року, 16.30
От тільки не кажіть, що ви не любите поїсти чогось солоденького. Навіть, якщо боїтеся додати зайвих кілограмів, навіть, якщо забороняють лікарі, навіть, якщо вважаєте, що без цього можна обійтися, головне, аби було м’ясо чи сало.
Погурманити таки хочеться. Крім того, солодощі – це джерело гормонів щастя, і якщо організму не вистачає одного з них – серотоніну, то ми постійно хочемо якогось тістечка.
Звісно, що зловживати солодощами аж ніяк не можна, але й без цього ніяк, хоч інколи, а, особливо у свята, треба себе побалувати солодкою випічкою. А це тепер – без проблем, і самому спекти можна, і купити, і замовити.
Наприклад, у мешканки Залужжя Марії Пташнік. Коли переглядаєш її стрічку у «Фейсбуці», то одразу виникає таке бажання, адже свої тортики вона фотографує не тільки з «фасаду», тобто, знайомить нас із зовнішнім виглядом, а й показує «внутрішній» світ торта – з чого випечений, чим наповнений, які креми використані. Так і хочеться простягнути руку, взяти бажаний шматочок і покуштувати його з кавою чи чайком.
Випікати Марійка почала з 15 років, хоча й раніше любила побавитися солодким, допомагала мамі, яка теж випікала на замовлення. Від неї і передалося таке уміння та бажання творити солодку красу.
Економіст за освітою, після закінчення Рівненського інституту слов’янознавства, за спеціальністю не працює, а ось справа, у якій є абсолютною самоучкою, так припала до душі, що за день може випекти три тортики. І не просто випекти, а перемастити та прикрасити. Ось так економічний менеджмент, який вивчала у вузі, поволі перейшов у солодкий, адже випекти торт не просто, треба уміти розрахувати його на потрібну кількість людей, врахувати смаки, вгадати із стилем оформлення.
Раніше творила для себе, для роботи, а з минулої осені почала випікати на замовлення. Каже, що найбільше клієнтам полюбився шоколадний торт – «Прага», а також торти із світлими безквітними коржами, до яких додає конфітюр або ягоди, тут більше подобаються вишні. Продукцію для випічки купує у місцевих, перевірених виробників.
А ще жінка пробує створювати власні рецепти. ними вона поділилася з читачами Shumsk.Info
Сирна хвиля
Форма – 21х31, склянка – 250 мл
Спочатку потрібно підготувати кульки: 270 г сиру, 1 яйце, 1 п. ванільного цукру, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. борошна, 1 ст. л. цедри апельсина, 1 ст. л. маку сухого – все разом вимішати, сформувати кульки, діаметром, приблизно, 2 см і покласти їх у морозильну камеру, щоб примерзли.
Шоколадні коржі: 5 яєць, 2/3 скл. цукру, 125 мл кип’яченого, охолодженого молока, 2 скл. борошна, 1 ст. л. кави розчинної, 1 ч. л. кориці, 2 ст. л. какао, 2 скл. мелених горіхів, 1,5 ч. л. соди, погасити оцтом.
Білки відділити від жовтків, збити з цукром на великих обертах міксера, додати жовтки і молоко, збивати на малих обертах, щоб з’єдналися інгредієнти, тоді додати мелені горіхи і сипучі інгредієнти, все вимішати ложкою, вкінці додати соду, гашену оцтом, ще раз вимішати. Готове тісто розділити на 2 частини і спекти 2 коржі. Пекти 15-20 хв.
Середній корж: 2 яйці, 2 ст. л. цукру, 1 п. лимонного або персикового кисілю, 50 мл кип’яченого, охолодженого молока, 2/3 скл. борошна, 2/3 ч. л. соди, погасити оцтом.
Відділити білки від жовтків і збити з цукром, додати кисіль і ще раз збити, тоді додати жовтки і молоко – збити на малих обертах міксера, тоді – борошно, і вимішати ложкою, вкінці додати соду, гашену оцтом, знову вимішати. Тісто викласти у форму, дістати кульки, обкачати їх у какао з пудрою (1 ч. л. какао+2 ч. л. пудри), викласти на тісто і випікати, приблизно, 15-20 хв.
Крем:1 п. вершкового пудингу, 1 скл. цукру, 400 мл молока – зварити і охолодити, 250 г масла збити і додати заварну масу, 2 ст. л. коньяку.
Казковий вечір
Форма – d21, склянка – 250 мл
Горіхові коржі: 1 яйце, 1 жовток, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. меду, 1 ст. л. масла розтопити, 2 ст. л. холодної води, 1 скл. мелених горіхів, 1 ч. л. соди, погасити 1 ст. л. оцту, 1,5 скл. борошна.
Замісити тісто, поставити у холодильник на 2 години. Після цього розділити на 6 рівних частин, розкачати і випікати при температурі 180 градусів до золотистого кольору (до 10 хв.).
Готуємо крем: 1 яйце, 125 мл молока, 1 п. ванільного пудингу, 5 ст. л. цукру, 1 скл. мелених горіхів, 1,5 ст. л. кави розчинної, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. масла.
Зварити до загустіння і відразу викласти порівну на 3 коржі, розмастити і покласти на крем інші 3 коржі (склеїти по 2 коржі) і так ми отримаємо 3 коржі, відкладаємо їх охолодитися, а тим часом готуємо тісто на шоколадні коржі.
Шоколадні коржі: 3 яйці, 3 ст. л. цукру, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. масла (розтопити), 1 ч. л. кориці, 3 ст. л. какао, 1 ст. борошна, 2 ч. л. соди, погасити 1 ст. л. оцту.
Тісто збити міксером, всі інгредієнти додавати у вказаній послідовності. Тісто консистенції, як густа сметана, гарно розмащується по формі, пекти 2 коржі при 180 градусів до 15 хв. Як охолонуть коржі – зрізати верхи і висушити.
Крем: 1 п. вершкового пудингу, 1 ст. цукру, 400 мл молока – зварити і охолодити, 220 г масла збити, поступово додаючи заварну масу, 1 ст. л. горілки.
Для вирівнювання використати крихту з шоколадних коржів і 6 ст. л. крему.
Спробуйте – вийде смачно, а якщо захочете замовити солодку випічку у Марії Пташнік, телефонуйте: 096-940-79-80.
Читати також:
Як васьковецькі вчителі вміло на землі працюють
Лікарка з Шумська Вікторія Слижук створює оригінальні десерти
Тетяна Ящук розмальовує шумчанам футболки та екосумки
